L'Associazione Italiana Fungicoltori raggruppa l'90% delle aziende di produzioni di funghi d'Italia. Le aziende italiane sono, nel panorama europeo, tra le migliori per performance e qualità del prodotto. Gli standard produttivi sono garantiti e certificati in tutte le fasi della filiera produttiva. Di rilevante importanza è il mercato del prodotto fresco, per i consumatori italiani, che quotidianamente e per tutti i mesi dell'anno, viene garantito dai produttori, dai mercati rionali sino alla grande distribuzione.