MICOTEC srl è un'azienda italiana produttrice di substrato per funghi cardoncelli (pleurotus eryngil) situata a circa 5 Km da Gravina di Puglia, ai piedi dell'altopiano carsico delle Murge noto con il nome di "Parco Nazionale dell'Alta Murgia". L'azienda è leader nella produzione dei ceppi di eryngii, i quali vengono selezionati direttamente dall'habitat naturale murgiano.  A seconda del ceppo di origine il fungo cardoncello possiede determinate qualità visive e organolettiche, nonchè proprietà legate alla resistenza climatica nelle diverse stagioni. Il fungo cardoncello della Murgia è un fungo dalla difficile natura ma ricco di innumerevoli pregi. Molto ricercato in cucina è noto e apprezzato per le sue importanti proprietà nutritive. L'aroma e il sapore sono eccellenti e il valore di mercato del fungo cardoncello è relativamente alto rispetto a quelle di altre specie.

Il fungo cardoncello contiene diverse vitamine soprattutto del gruppo B, proteine facilmente digeribili e ricche di tutti gli amminoacidi necessari all'uomo, carboidrati, sali minerali essenziali e fibre. il suo valore nutrizionale è molto elevato se comparato a quello degli ortaggi comuni e per le sue considerevoli virtù gastronomiche è definito a ragione la " carne della Murgia".

In ambito gastronomico il fungo cardoncello gode di un' eccellente collocazione, dalla cucina paesana tradizionale a quella degli chef più prestigiosi, affermando tutta la sua versatilità e il gusto straordinario di un prodotto che nasce nel meridione d'Italia.