100 g di funghi forniscono oltre il 20% del fabbisogno giornaliero di rame. (Vedi scheda Informazioni nutrizionali) Simile alle vitamine del gruppo B, il rame svolge un ruolo vitale nella produzione di energia, nella funzione cerebrale e nel sistema immunitario. Il rame è necessario per il trasporto del ferro, per mantenere la normale colorazione della pelle e dei capelli, ed è anche un antiossidante, che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi.(3)

RIFERIMENTI

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